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宿州下雪天上黄口喝喜酒,进门的一刹那我震惊了!

时间:2018-01-08 来源:安徽之窗

回宿州故乡喝喜酒,那场面可真是吓人!实在吃的哪是酒菜啊?便是那种幸福喜悦的气氛,和繁华和谐的劲儿!必须珍藏!

1.搭棚子,架案板,露天厨房

要摆宴席,自家的厨房就不够用了,必须搭一个露天“厨房”才华大展四肢举动。

烧木材,那火叫一个旺呀~

简易“案板”,由于菜太多,凡是都会架块木板或许拼几张桌子,充任厨房把握台。

并且菜必需分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。

这种壮观的事势,可真是忧伤一见的!

2.准备锅碗、桌椅、大锅

故里里家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

可是一家顶多也就2、3口,一旦要摆宴席,那儿够用?这就要去其他人家里借了。

嘿!田园人可真是把互帮相助的美德发挥得极尽描摹,否则哪里有“远亲不如隔邻”的说法呢?

大碗,干活辛苦,成年人用饭都是用大碗。

并且屯子办一次酒菜,得要好几百个碗,所以,这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘会集到一起(不过如今都是一条龙办事了)。

八仙桌

这种四方桌,一桌八个人。“坐席”的时间凭据辈分来区分位置,有的处所称一席(上席)、二席……有的地方称主席、陪席……

不外现在有的大都改成圆桌、圆凳子了。长条凳,都是坐这种长条凳。窄窄的,长长的,可坐2、3小我。

开席前主家都市去村里各家各户借来备用,为了不弄错,还会用粉笔大要油漆做个标志轻易识别~

3.请掌勺大厨

办酒席是个大事,必要做一样难得吃到的大菜,并且主人家还必须考虑菜的味道,以是必然要请一个远近有名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,然则他做菜的味道和风格,各人都心知肚明,由于做这一行靠的都是口碑。

以是说,能被主家请来的一定都有两手绝活。现在,这种乡村土厨已经徐徐消散。相反,一些在城里打工的新型厨师逐步走进乡村,做起了“农村酒席一条龙”的买卖……主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。

4.邻里自觉来帮助

酒席上的大事小事都是亲力亲为,光自己一家人肯定是忙不外来。赶上这种大事儿,隔壁邻里都会自发过来协助,这是约定俗成的事。

扶助的人,也早就风尚这种局势,驾轻就熟,分工合作,把事情办得妥妥帖帖,只等亲朋到了开宴。

有人摘菜

有人洗碗盘

有人切菜、配菜

有人烧火

有人盛菜、装盘

有人端菜

办一场酒席累不累?说不累那是谎言。但是各人累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑颜~

5.预备食材

屯子婚宴的菜肴主材有几个根本大件是不可少的:鸡、鸭、鱼、猪肉,所以主人家一般都市准备许多。

杀猪:主人家一般都市把辛劳养了一年的猪杀了待客,不外杀猪可是个别力活,必需要几个彪形大汉才能搞定~

惩罚干净后,大厨会好好加工一下~

杀鸡:农村人家里都会散养一些鸡鸭,到这个时间就拿出来~

刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成甘旨!

最后,固然是上菜啦!

扣肉

这道菜不柴不腻,酥松清香,一般都放在后头上。

小菜

花生米、凉肉片、猪耳朵……都是开胃爽口的小菜。

鱼除了好吃,固然另有“年年有余”的好兆头啦!

红烧肉

自家养的猪身上来的,进口香糯可人,肥而不腻,是酒席必备的一道主菜。

蹄拐

肉质肥嫩、香气浓郁,传闻没有这道菜都会认为主人家不好客。

唉!不说了,想想都有点流口水~

小火伴们,你们体验过这种感觉吗?

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